بيض الدجاج الأبيض والبني والأخضر: ما الفرق؟

الاطلاع على قسم البيض من متجر البقالة أو سوق المزارعين ، وستلاحظ أن كرتون البيض مفصولة إلى بيض أبيض وبني ، وأحيانًا حتى بيض أخضر أو ​​أزرق. ولكن بمجرد وصولهم ، سارعوا على طبق ، ربما ، أو يخبزون في كعكة ، فمن الصعب معرفة الفرق. في الواقع ، ما هو الفرق بين البيض مع قذائف من الألوان المختلفة؟

هذا ليس دقيقًا أو أرزًا. البيض البني ليس أكثر "طبيعية" ، ولم يتم إزالة البيض الأبيض مع التبييض. يحدث كلا الأصناف بشكل طبيعي تمامًا ، وكذلك بيض الدجاج الأخضر المزرق. ولكن في الحقيقة ، جميع بيض الدجاج هي نفسها في الداخل. إذن ما الذي يسبب ألوان البيض المختلفة بين نفس النوع من الطيور؟

الدكتور جوستين فاولر ، أستاذ في قسم علوم الدواجن بجامعة جورجيا ، يلقي الضوء على الأشياء. يقول: "الألوان المختلفة ، أو وجود البقع أو البقع ، تنزل إلى علم الوراثة من الطائر".

يوضح فاولر: "دجاج Leghorn (الذي يشكل معظم صناعة البيض التجارية في الولايات المتحدة) يضع بيضًا بيضاء ، في حين أن Orphingtons أو Plymouth Rocks سوف يضع بيضًا بني". "يحتوي سلالة أميراوكانا على صبغة قادرة على تتخلل قشرة البيض بأكملها وصنع بيض أزرق بلون ملون في كل من داخل القشرة وخارجها."

هل تريد معرفة ما إذا كان الدجاج المحدد سيخرج بيضة بيضاء أم بيضة ملونة؟ فحص شحمة الدجاج. (مفاجأة ، فإن الطيور لها أذن من الأذن!) "إن السلالات مع أذن البحر البيضاء عادة ما تكون تلك التي لا تضع صبغة إضافية على قشرة البيض قبل وضعها" ، كما يقول فاولر. وفي أكثر الأحيان ، تميل الدجاج ذو الأذن الخفيفة إلى وجود ريش أبيض ، وبالتالي بيض أبيض ، في حين أن تلك ذات الريش الملون والأذن تميل إلى إنتاج بيض ملون.

من أين يأتي هذا اللون؟ إليك المكان الذي يكون فيه فهم كيف تكون البيضة أمرًا مهمًا. يصرخ الدجاج ، أو البويضات ، في المبيضات الدجاج. سيترك البويضة المكونة بالكامل المبيض ويتم إيداعها في القناة البيضية. يحتوي هذا الجزء من الجهاز التناسلي للدجاج على خمسة شرائح متسلسلة متميزة تمر بها صفار البيض في طريقها إلى العالم الخارجي ، لكنها الرابعة - الغدة القشرة - التي تؤثر على لون البويضة. هذا هو المكان الذي تتشكل فيه القشرة حول البويضة.

يقول فاولر: "قشرة جميع بيض الدجاج مصنوعة من كربونات الكالسيوم ، وهي بلورة بيضاء اللون". "لذا ، فإن جميع البيض ، على الأقل في البداية ، أبيض. أي شيء نرى أنه بعد أن ألوان أخرى قد تودع عليها الصبغة أثناء تحركهم عبر القناة البيضية ، بعد أن تم إيداع قشرة البيض الأبيض. يمكنك أن ترى هذا إذا فتحت بيضة بنية ونظرت إلى الجزء الداخلي من القشرة ، فستكون بيضاء ".

أصباغان مسؤولان عن طيف لون بيض الدجاج. تسبب ظلال الخضر والبلوز من Biliverdin الصباغ ، في حين أن protoporphyrin مسؤول عن الأشكال البني المحمر.

نفس عملية تلوين البيض تنطبق على جميع الطيور مع البيض الملون. البيض الأمريكي روبن (Turdus Migratorius) ، على سبيل المثال ، زرقاء مشهورة. يمكن للبيض على شكل كمثرى من Murre (Uria Aalge) أن ترتدي اللون الأزرق ، أو يتم انقطت أو تتميز بخطوات بنية.

هل يجب إبقاء بيض الدجاج مبردًا أم في درجة حرارة الغرفة؟ يعتمد ذلك على ما إذا كنت تعيش في بلد (أستراليا واليابان والولايات المتحدة ، على سبيل المثال) التي تتطلب غسل البيض المنتجة للبيع التجاري. هذه العملية تحمي من السالمونيلا ، ولكنها تزيل أيضًا طلاء قشرة شمعية يدافع بشكل طبيعي عن البيض ضد الكائنات الحية الدقيقة ، مما يستلزم التبريد.

ما هو أكثر من ذلك ، إذا كان لديك أي مهتم في ورقة التزيين من قوارب EVA أو Pad Pad & Eva Eva ، فلا تتردد في الاتصال بنا.

فريق ميلورز

2018.03.20

البريد الإلكتروني: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.oscar

WhatsApp:+86-13699812532

هاتف:+86-752-3553578